Currywurstsauce

750ml Tomatenketchup

1EL Tomatenmark

2 kleine weiße Zwiebeln, fein gehackt

1 EL Olivenöl

3 EL Balsamico-Essig, dunkel

1 EL Honig, flüssig

2 EL Currypulver, mittelscharf

1 Spritzer Worcestershire Sauce

1 EL feines Apfelmus

4 EL Geschmacksferment Pure Peperoni

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit rösten.Ketchup, Balsamico Essig, Honig und einen Spritzer Worcester Share Sauce dazugeben. Als letztes das Currypulver hinzufügen und bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Kurz vor dem servieren das Apfelmus unterrühren und mit Geschmacksferment Pure Peperoni abschmecken um die gewünschte Schärfe und Umami zu erzielen.

Foto von Anh Nguyen

Pure Peperoni

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